老鼠肉加工全过程（组图）
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精彩的洞庭湖人鼠大战
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老鼠肉好不好吃
悬赏分：5 - 解决时间：2006-12-31 10:35
问题补充：那要把你吃的经过，放的作料写出来我才信的
提问者： 服从棵可粗纺 - 经理 五级
最佳答案
老鼠肉当然好吃。本人吃过两次！
一次是妈买回来的腊老鼠肉，是用酱料腌制过后再晒成干。腊老鼠肉用来清蒸其味一流！
另外一次是跟朋友下乡抓的，去内脏和毛皮后直接起火红烧，十分野味！
回答者：ZHIYI2008 - 魔法师 四级 12-28 10:26
一斤老鼠肉 卖到4.5元
晨报梅州专讯 清明，正是老鼠繁殖高峰期。居住在广东梅州的兴宁市205国道旁的几位读者告诉记者，近来他们被老鼠闹得好苦。
在兴宁市205国道两旁，记者看到，在酒楼、商店和住宅的后面，是几十座空置多年的客家围屋。记者了解到，10多年来，从老屋搬出来的村民，将老屋用于堆杂物、养鸡鸭。时间长了，老屋就成了老鼠栖身、繁衍之地。无独有偶，在深山老林的梅县隆文、桃尧等镇，同样出现废弃老屋滋生老鼠骚扰居民的现象。
松源人阿刘在隆文圩卖老鼠药卖出了名，他说每年的这个时候生意最好。更骇人听闻的是，近年有人喜欢到这些老屋附近的田野，电死老鼠，他们通常一个晚上电死二三十斤老鼠没有问题，第二天，新鲜的老鼠肉拿到农贸市场上卖，一斤老鼠肉大约卖到4.5元。
《羊城晚报》供稿
老鼠肉究竟能不能吃？
扬州新闻网讯（记者 叶明珠）昨天有媒体报道，湖南暴发人鼠大战，而在广东，有6个湖南人出售山鼠和田鼠。鼠肉到底能不能吃？昨天，记者采访专家得知，鼠肉带有诸多不确定性，还是不宜吃的。
"淮扬菜从未将鼠肉作为原料，扬州人从来不吃老鼠肉。"昨天，扬州烹饪协会常务副秘书长邱扬毅说，"以前只听说过福建山区有人吃鼠肉，是将鼠肉风干后再吃，其他地方有人吃鼠肉还未听说过。"对于田鼠"爬"上广东餐桌，他感到很 吃惊，虽说田鼠生活在田间，吃的都是谷物、粮食等，但田鼠毕竟是野生动物，活动区域难以控制，因此吃田鼠肯定有一定危险性。城市居民接触的多是家鼠，家鼠更不能食用，因为大部分家鼠生活环境比较肮脏，带有很多细菌、病毒。邱扬毅称，扬州食物来源相当丰富，完全没有必要去吃鼠肉。
鼠肉究竟有没有营养？苏北医院营养师赵女士解释，在专业食物成分表里，没有对鼠肉作出分析，历来鼠类都没有作为食物肉类研究过，因此究竟有何营养成分不得而知，只能说老鼠作为动物肯定含有蛋白质，另外老鼠多为野外生存，因此脂肪含量较低。但是鼠类是病毒、细菌的携带者，如果作为食物则具有很多不确定性。另外，有关专家指出，鼠类是很多疾病发生和流行的传播媒介，能传播鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等30多种疾病。
晨报梅州专讯 清明，正是老鼠繁殖高峰期。居住在广东梅州的兴宁市205国道旁的几位读者告诉记者，近来他们被老鼠闹得好苦。
在兴宁市205国道两旁，记者看到，在酒楼、商店和住宅的后面，是几十座空置多年的客家围屋。记者了解到，10多年来，从老屋搬出来的村民，将老屋用于堆杂物、养鸡鸭。时间长了，老屋就成了老鼠栖身、繁衍之地。无独有偶，在深山老林的梅县隆文、桃尧等镇，同样出现废弃老屋滋生老鼠骚扰居民的现象。
松源人阿刘在隆文圩卖老鼠药卖出了名，他说每年的这个时候生意最好。更骇人听闻的是，近年有人喜欢到这些老屋附近的田野，电死老鼠，他们通常一个晚上电死二三十斤老鼠没有问题，第二天，新鲜的老鼠肉拿到农贸市场上卖，一斤老鼠肉大约卖到4.5元。
《羊城晚报》供稿
【动物简介】
老鼠（rat）是一种啮齿动物，体形有大有小。种类多，有450多种，数量大，有几十亿只，而且繁殖很快，生命力很强，几乎什么都吃，什么地方都能住。老鼠会打洞、上树，会爬山、涉水，对人类危害极大。除了天敌捕鼠鼠外，人们还利用器械(老鼠夹子、老鼠笼子、电子捕鼠器等）、药物方法灭鼠。
【种类介绍】
世界约有1700多种鼠类…在我国，有鼠类约170多种，我国南方主要鼠种有32种，老鼠有家栖和野栖两类。广东地区常见的家栖鼠主要有褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠三种；野鼠主要是黄毛鼠，又称罗赛鼠、田鼠。
1、大家鼠(褐家鼠)：毛色灰,喜欢在墙根、墙角打洞,一般体重300g左右,大的有900g重。
2、小家鼠(小耗子)：毛色灰,个体较小,除墙根做窝外,经常与人作伴,重大约20—30g。
3、还有屋顶鼠、大仓鼠、黄毛鼠等。
4、黄胸鼠：体形比褐家鼠小，—般体重100-250克，尾长耳大，尾长超过体长。
此外，还有—种食虫小兽，叫臭鼩鼱，俗称臭鼠。它不属鼠类，对人类危害很少，需与鼠类区别。
【生活习性】
【老鼠的特点】
1、夜出昼伏凭嗅觉就知道里有什么食物，吃饱后三三两两打闹、追逐，饿了或发现有新的美味食物，再结伴聚餐。
2、非常灵活且狡猾，怕人，活动鬼鬼祟祟 出洞时两只前爪在洞边一爬,左瞧右看，确感安全方才出洞，它喜欢在窝—食物—水源之间建立固定路线，以避免危险。
3、视力敏捷 老鼠大多数在夜间活动、觅食，夜间活动的老鼠在很暗光线下能察觉出移动的物体，白天活动的老鼠视力更好。
4、钻洞本领高 家鼠鼠洞很明显,常在墙旮旯里、牲囗圈、仓库伙房处。
5、很强的记忆性和拒食性 在熟悉的环境中改变一部分，立即会引起它的警觉，不敢向前，经反复熟悉后方敢向前。如处受过袭击，它会长时间回避此地。
【老鼠的食物】
老鼠的食性很杂,爱吃的东西很多,几乎人们吃的东西它都吃,酸、甜、苦、辣全不怕,但最爱吃的是粮食、瓜子、花生和油榨食品。 一只老鼠一年大约可吃掉9kg粮食。
【生活环境】
除了人类以外，老鼠是哺乳类中繁殖最迅速且最成功的。以经常在人类生活地区活动的一种家鼠月鼠为例，每年可怀胎多达八次，每胎可诞幼鼠四至七只。除了消耗或污染食物外，老鼠性喜磨牙，故因老鼠咬而遭破坏的包装材料或建筑设备颇为可观，据统计美国有四分之一原因不明的火灾，可能是由老鼠咬损电线所引起。
老鼠极易适应人类的生活环境，因此成为主要之有害动物。老鼠常出没于下水道、厕所、厨房等处，在带菌处所与干净处所来回行动，经由鼠脚、体毛及胃携带物来传播病原菌。
【种群现状】
种群数量的增长，从理论上说应按几何级数倍增，但实际上因受各种因素的影响，增长速度有限，在密度达到该环境的容纳限量时，增长速度在0的左右波动。治理鼠害最重要的一条，便是降低容纳限量。在人类不干预的情况下，鼠的数量既有季节变动又有年度变动。不同鼠种的变动幅度差别较大，个别的鼠种高举与低谷可相差 50倍甚至更多。
【生长繁殖】
1、小母家鼠：生长40天可受孕。
2、大母家鼠：生长三个月成熟，21天可怀孕。 第一胎5—6个，以后每胎加一个，直到一胎达到15—16个，以后每胎减少一个，直到一胎产5—6个时，就停止繁殖。一只老鼠一年要怀8次胎,俗话说：一公一母,一年三百五。
动物危害
1、盗食种子，毁坏树苗，危害林业。
2、挖掘田地，偷吃粮食，危害农业。
3、啃咬衣物、食品，传播疾病。
4、在堤坝上打洞造成水灾。
5、破坏财物：因老鼠要定期磨，所以会啃咬各种物体 。
6、污染环境： 如田鼠会破坏庄稼，鼠细菌等。
7、传播疾病： 如鼠疫等。
8、扰人安宁。
【防治方法】
一.生态灭鼠。
采取各种措施破坏鼠类的适应环境，抑制其繁殖和生长，使其死亡率增高。可结合生产进行深翻、灌溉和造林，以恶化其生存条件。此法必须与其他方法配合，才可奏效。
二.生物灭鼠。
保护鼠类的天敌猫头鹰、黄鼠狼、獾、猫及多数以鼠为主食的蛇，以控制害鼠数量。
三.器械灭鼠。
用鼠夹、捕鼠笼捕鼠。此法不适用于大面积或害鼠密度高的情况。4.药物灭鼠。此法效果好收效快，适应范围广，要大面积灭鼠。但要注意选用高效、低毒、低残留、无污染和第二次中毒危险性小，不使害鼠产生生理耐药性的灭鼠剂。（杀鼠灵、甘氟、敌鼠钠盐、毒鼠磷、大隆）
四、用0.005%溴敌隆毒饵：
溴敌隆是第二代抗凝血杀鼠剂，对农田鼠类和家栖鼠类都有较好的效果。
1、配制毒饵：
先用0.5%溴敌隆水剂母液1公斤兑温热水4公斤，充分搅拌后倒入100公斤饵料(可选用小麦或稻谷)中拌匀，待药液吸干后，用塑料薄膜覆盖，闷堆30分钟，然后摊开晾干即可。
2、制作竹筒毒饵站：
用口径5—6cm竹筒制成。房舍区毒饵站长30cm，农田区长45cm(不计用来遮雨的突出部份)。毒饵站中一般放25—30克毒饵。放置15天检查一次，发现毒饵减少的要补足。
3、毒饵站的放置：
农舍直接放在墙跟，用小石块固定，每户放2个，一个放在猪圈外，一个放在后屋檐下。大田使用应将毒饵站用铁丝固定插入地下，地面与竹筒间留3—5cm，以免雨水灌入，每亩放置1个，沿田埂放置。每季灭鼠放置时间不得少于20天，最好30天。
4、注意事项：
配制毒饵时要按照规定的操作规程执行，配制毒饵的地方要远离水源和畜禽，不要徒手接触毒饵，剩余的鼠药、毒饵应及时回收保管，不再用的毒饵、含毒垃圾及收集的鼠尸要深埋。
5、特效解毒剂为维生素K1。
【传播疾病】
老鼠是很多疾病的贮存宿主或媒介，已知老鼠对人类传播的疾病有鼠疫、流行性出血热、钩端螺旋体、斑疹伤寒、蜱性回归热等57种。
经研究老鼠传播疾病有三个途径：
1、鼠体外寄生虫作媒介，通过叮咬人体吸血时，将病源体传染给人；
2、体内带致病微生物的鼠，通过鼠的活动或粪便污染了食物或水源，造成人类食后发病；
3、老鼠直接咬人或病源体通过外伤侵入而引起感染。
【疾病症状】
1、鼠疫：临床主要表现为高热、淋巴结肿痛、出血倾向、肺部特殊炎症等。
2、出血热症状：大多经过7天~21天潜伏期后突然发病，病情急、进展快、症状重。起病就发烧，体温急剧上升到39℃或更高。同时，表现有头疼、眼眶疼、腰疼，称之为"三疼"；还表现有面部、颈部、上胸部潮红充血，称之为"三红"。另外，发病后在口腔上腭、咽部可见有出血点，在腋部可见有线条状出血点连线。
3、斑疹伤寒症状：多以急性起病，持续发热及头痛为主，体温多在39℃～40℃(占72.10%)，伴全身关节及肌肉疼痛、咳嗽等症状。主要体征有面部充血、皮疹、咽部充血及肝脾肿大等。
【相关知识】
★老鼠长有一对不断生长的大门牙，所以小老鼠总是咬坏衣柜、木箱以不停地磨牙。
★老鼠的长尾巴有很好的平衡作用，即使从五层楼上摔下也不会受伤。
英国剑桥大学和史密斯克兰比彻姆大学的研究人员日前在《自然》杂志上发表文章说，由他们培育的一种转基因老鼠在比同类进食多得多的情况下，却总能保持"苗条轻盈的体态"，这一研究成果为给人类找到一种可以不限制食量的新型减肥药开辟了广阔前景，它将不同于以抑制食欲为机制的各类当代减肥药。
科学家经研究发现，老鼠尤其爱看电视广告镜头，每每这个时候，老鼠特别兴奋，嘴里叫得特别欢，胡须也不停地摆动。
负责该项研究的约翰•克拉彭博士介绍说，他们培育的老鼠可以在其肌肉细胞的线粒体内产生大量的一种叫做"解联藕蛋白质—3"的物质，这种物质可加速新陈代谢，同时把从食物中摄取的能量转化为热量散发出去，而不会转化成脂肪积聚在体内。因此这些老鼠想吃多少就吃多少，体重却比其他正常老鼠轻得多。实验表明，转基因老鼠在食量比正常老鼠多15%—54%的情况下，其脂肪组织却比正常老鼠要少44%—57%。
克拉彭博士表示，在老鼠身上的这项研究成果使得研制能促进大量消耗热量而不只是单纯抑制食欲的人类减肥药品成为可能。但克拉彭博士同时指出，无论开发出什么新型减肥药品，调节饮食以及坚持不懈的体育锻炼都永远是减肥者的首选之路。
【老鼠和人类的关系】
研究发现老鼠和人类 99%骨骼结构相同。
老鼠比猴还像人
据报道，耶路撒冷大学的研究人员日前首次公布了《老鼠骨骼断层扫描图》，图中清晰地展示了老鼠骨骼结构的细部特征，包括极微小的骨骼，其精确程度到毫米。如果把老鼠按比例放大并舒展开来的话，那么除了脸部、足部和尾巴外，老鼠的骨骼构架同人类相比，几乎没有什么区别。此外，在病理上，老鼠和人类的骨细胞也有很多的共同之处。
英美科学家通过研究得出结论，老鼠基因密码链的长度与人类相差无几，老鼠为25亿对核苷酸，略少于人类的29亿对核苷酸。80%的人类基因与老鼠完全相同，99%的人类基因与老鼠非常相似。所有这些指标，是在外形上与人类更为接近的猴子都没有达到的。
【通过老鼠研究人】
正是基于上述原因，科学家普遍借助老鼠从事治疗人类疾病的研究工作。他们认为，通过老鼠研究基因的功能情况，比通过人体更容易一些。据报道，科学家在做试验的时候，将人类的基因移植到老鼠身上，结果培育出了一种老鼠，其大脑的体积比一般老鼠要大很多，以至于脑颅骨腔内几乎容不下大脑，并由此形成了与人类相同的褶皱状大脑回沟，接近于人类的大脑。美国宾夕法尼亚州的遗传学专家正在进行一项新的研究，试图让老鼠产生出人类的精液。
此外，美国俄亥俄州大学的生物化学家不久前培育出了一种体形超大、生命力极强的老鼠。据介绍，这种老鼠刚一出生就特别的活跃，即使是在不吃不喝的情况下，也能够连续跑上5-6个小时不停歇，而且跑的速度很快。原来，科学家在老鼠的胚胎中注入了一种专门负责产生一种蛋白质的高活性基因，可以使这种蛋白质在肌肉中的含量高出一般老鼠的上百倍。据介绍，这种老鼠的食量比一般老鼠要多出好几倍，但不会导致体态肥胖，而且寿命也长很多，能活到相当于人类的150岁。即使到了晚年，这种老鼠仍然能够保持极旺盛的生育能力。科学家表示，人类也有类似的基因，假如人类能有如此高强的体力和耐力，那将会培养出超高强的运动员。但出于道德的原因，目前还不能在人的身上做同样的试验。
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