屠宰鲨鱼的视频和组图以及鲨鱼肉烹饪方法

forcode：昨天对鲨鱼肉产生了兴趣，搜索到了很多屠宰鲨鱼的照片，一起分享吧：

DV实拍超市血腥宰杀巨型鲨鱼

今天上午，一条完整的鲨鱼在沃尔玛超市海鲜柜台上被工作人员血腥宰杀，吸引了众多市民观看。这条鲨鱼长约2米，重达100多公斤，标价每公斤30元。鲨鱼 是否允许销售？据超市工作人员称，根据《国际濒危野生动植物种贸易保护公约》的有关规定，鲸鲨和梅花鲨属于保护动物，而超市销售的这条鲨鱼系青鲨，不属于 保护动物，只要办理相关手续，即可当作一般水产品销售。临走时，我特意买了一斤刚割下来的鲨鱼肉，回家红烧吃，我想味道一定很鲜美吧，呵。

http://v.youku.com/v_show/id_cb00XODUwNDcxMg==.html

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村渔民又捕得一条8吨大鲸鲨

    深圳新闻网讯   昨日凌晨，连江北茭村渔民又在附近海域捕到一条8吨重的大鲸鲨，而这一次是一条雄鲸鲨。3天来，北茭村渔民已连续两次捕到大鲸鲨，前后一雌一雄。当地渔民纷纷猜测，痴情雄鲸鲨是为了寻找雌鲸鲨被捕的。    

    与13日捕获雌鲸鲨时一样，捕获雄鲸鲨的过程惊心动魄。先是鲨鱼撞网、垂死挣扎，后是渔民收网、艰难回航上岸……  

    据介绍，此次捕获的鲨鱼约有8米长、8吨重，上岸后即被鱼贩高价购买。昨日凌晨4时许，鱼贩动用20几吨吨位的大吊车，才把鲨鱼吊上岸，装上20吨吨位的大货车，于昨日清晨6时许送抵福州市水产批发市场，10几名工人4个多小时才将它宰杀完毕。

    负责宰杀的工人说，仅鲨鱼鱼肝就有1500斤重，连鲨鱼的生殖器也有近百斤。随后，工人们将鲨鱼肉送到冷冻厂冷冻，等待出售。

鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍。
《中国国家地理》 -- 鱼翅：鲨鱼的痛
[如果，呈现在你眼前的是一条活活被割去了鳍而死亡的鲨鱼沉落在寂静海底的景象，你还能咽得下所谓的鱼翅美味吗？如果按野生救援组织提供的数字，以2．5 亿鱼翅消费人数计算，若每人平均消费2只鱼翅?包括背翅、胸翅、尾翅 ，那就意味着每年有1亿条鲨鱼被食用。比恐龙还早1亿年就存在的鲨鱼，我们有权力让它因为人的口腹之欲消亡吗？]

平民鱼翅受益者谁
据媒体报道，1995年，北京才有第一家专门经营鱼翅的酒楼。此后仅隔4年，这个北京鱼翅第一家就感到了同行竞争的压力。而今，又一个4年过去后，鱼翅就 真的从旧日王家堂上宴，"飞入寻常百姓口"了。那天记者路过一家新近开张的酒店门前，顺手接过服务生散发的广告，只见上面赫然写着："让普通百姓也吃得起 鱼翅"这样的广告词。只有38元一份的鱼翅套餐，确实符合平民鱼翅的身份。
48元、58元、68元一份的"鱼翅捞饭"，也同样出现在了上海、广州等城市。在深圳，一家著名的"老字号"甚至打出了"健康饮食新时尚，鱼翅捞饭做午 饭"的口号，似乎想引领饮食新风。此情此景很像上个世纪80年代的香港，那个时候，香港经济快速增长，尤其是股票市场催生了许多一夜暴富的人，于是珍馐鱼 翅竟和日日常吃的捞饭配成时尚佳肴，风靡全港。
曾几何时，只有皇家豪门享用得起的鱼翅，也让平民们大快朵颐了，这种社会现象，让人不知是喜还是忧。若说忧，似乎很荒谬，难道人民日益富庶起来可以吃得起鱼翅是件不幸的事吗？若说是喜，喜从何来？
来自美国民间慈善机构野生救援组织WildAid的消息是令人难以开心的。据他们所做的市场调查发现，鱼翅已经平民化。比如在新加坡推出了8．99新元就 可以吃到吃饱为止的鱼翅餐。在日本，消费者花4．20美元就可购买全套鱼翅面包、鱼翅甜饼干、鱼翅寿司、鱼翅泡面，还有让人震惊的鱼翅猫食。
当曾经笼罩在富贵与神秘面纱里的鱼翅，被如此滥用，你不能不产生疑问：有这么多鱼翅可以供应吗？
鱼翅贵比黄金
所有人都知道鱼翅不是寻常食物。因为档次、级别的差别，一道鱼翅菜肴价位的差距很大，在北京的酒楼里，一般从两百元到上千元不等。而在广东，最高可达到4000元。鱼翅之贵，贵比黄金。
鱼翅贵，原因有三。饮食研究专家聂凤乔介绍说，一为产量不高，二为配料必须高档，三是烹制工艺复杂。
鱼翅取自于鲨鱼的鳍。在古代，原始的捕鱼方法，使人们很难捕到鲨鱼，因此千辛万苦地将鲨鱼"捉拿归岸"后，它的身价自然极高，所谓物以稀为贵。鲨鱼难捕， 收拾起来也极为不易。鲨鱼肉必须尽快处理，否则高尿素含量会使一些鲨鱼肉发臭。而鱼翅的加工过程更为烦琐，先要除去鳍基部附着的肉，然后经过浸洗、加热、 脱砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等8道工序。鱼翅能够烹成菜肴，送进口里，还要经过许多繁杂的过程：先用上一两天甚至更长的时间浸发使之变得柔软和膨 大，然后放进水里加热，分别进行煲发、去胶、滚煨去腥。正式进行烹饪时，还要加上各种配料、高汤入味，然后或扒制或汤制。这样烦琐的加工程序，对于制作者 的技艺是个考验。以吃为乐事的ɡ缸骷依系湓谑鏊底约旱谝淮巫鲇愠岬木 碧傅剑 鸵蛭 ⑴萦愠崾泵挥邢淳×じ桑 峁 龀隼吹乃 健叭 坑愠帷笔枪治冻浔牵 也蝗涛拧?
其实鱼翅并不是一开始就价比黄金的，甚至还鲜有人知。据一些史书记载，相传早在唐宋年间，中国南面的安南?现越南 一带沿海，就开始将鱼翅制成食品。一些邻邦还将它作为朝贡之物敬献给中国皇帝，但是奇怪的是皇帝御用的盛宴里却没有发现鱼翅。原来皇帝在收到鱼翅贡品后， 又将它赏赐给厨子了。
还有一种传说，明朝郑和下西洋，当郑和的船队经过东南亚海域时，因为粮食不足，船员们便在途经的海岛上拣拾当地土人丢弃的鱼翅，煮熟后用以充饥，感觉颇为爽口，从此鱼翅便进入华人饮食中。

体验鲨鱼肉

自己在家做饭的日子长了，发现每天翻来复去的都是那几个菜，实在需要不时尝试些新鲜的。上周末在华人超市买了块鲨鱼肉，准备回来尝尝味道．虽然没吃过更没做过，咱有互联网呀，一查就都有了．

文学城上一搜，相关信息出来一大批，只是,不查不知道，一查发现鲨鱼肉似乎没什么值得尝试的．都说这鲨鱼肉有股尿臊味，因为它们是通过皮肤 排泄的，尤其是那层鲨鱼皮外面的砂更要去干净．当然也有人说了很多经验，有的说要用白醋泡，结果就是肉会比较酸，所以看到有人说国内有人用酸菜一起炖,想 必是为了掩盖泡出来的味道吧．还有人说用水泡一天就行了，但是做的时候也要做得味重一些，比如宫保的．想想买鱼的时候，特意问了人家怎么做，竟然告诉我蒸 就可以，那样的话出来岂不全是尿臊味了？看了半天决定还是炒着吃，刚好买了豆豉，味道够重．用白水泡一天是来不及了，临时用白醋加冰水泡了半个小时，然后 把皮去掉，肉切成小块．先用开水焯了一下．然后下油炒葱姜豆豉，炒出香味儿后再放鱼肉翻炒．差不多之后又加了点水，转小火焖．看到有人说鲨鱼肉不怕炖，怎 么炖肉都很细腻的．我也就不怕炒老了．等锅边开始有水气出来的时候，再开大火收汁就好了．

炒出来的鱼肉看上去还是不错的．也没闻到什么尿臊味儿，只是根本不像传说中的肉质细腻．而且我犯了个严重的错误，事先把鲨鱼肉的缺点告 诉了ＬＧ，结果人家也不知是真吃出来还心理作用，吃了第一口就说不舒服．搞得我也没兴趣吃了，总觉得怪怪的．我们还恍然大悟地讨论了一下:难怪它卖得那么 便宜呢，才１.99／ＬＢ．最终，一大盘鱼肉还是被倒掉了．浪费～～

没有买过鲨鱼的同学就不用再试了，除非是特别喜欢与众不同味道的可以尝试一下．我说的鲨鱼当然不是我们印象中海里的大鲨鱼．从切出来的 鱼排来看,应该是体型比较小的,听说有人在湖里钓到过小鲨鱼. 自己钓到的鲨鱼要及时把内脏去干净,可能味道轻一些．要去表皮的砂,可以用开水烫一下,马上拿出来,用布使劲抹，就可以去掉了．

　　　　　　自然之谜鲨鱼肉为何会臭不可闻?陈雄／文

当死去的鲨鱼的肌肉变腐或加热时，总会产生一种臭不可闻的气味。据专家研究，这是因为鲨鱼肌肉的尿素急剧分解而变成氨，所以弄得臭气熏天。为什么鲨肉的肌肉中有尿素呢?

原来海水中含有很多盐类，而脊椎动物的体液中也含有许多盐 类，但浓度仅为海水的1／3左右。按液体性质来说，含盐多，即浓度高的液体，会向含盐少即浓度低的液体中渗透。鲨鱼在海水中生活，海水中的盐类理所当然地 向鱼体内渗透，而鱼体内的水分要向体外排出，并能进行巧妙的调节，所以它能安然无恙地生活。

不仅除了鱼，其他脊椎动物也需要进行调节。如常说的鳄鱼的眼 泪，其实并不是它的一种假慈悲，而是它通过腺体排除体内过剩盐类的生理反应。海鸟是通过和鼻相连的腺体将盐类排出体外。海洋哺乳类动物是通过肾脏多排尿的 方式将剩余盐类排出。硬骨鱼是通过肠道，把水和钠等盐类都吸收进去，水分就补充到体液中去，而过剩的盐类就通过鳃排出体外，从而维持体内稳定。

鲨鱼的鳃部透盐性低，只有硬骨鱼的1／100，透氯性也只有 1／20。但它的体内有一个特殊腺体，叫作直肠腺。开口于直肠部，是一个功能齐全的排盐腺。而鲨鱼体内的过剩盐类有35%～41%是通过该腺体排出体外； 有10%～30%是通过肾脏排出体外的，只有20%～25%是通过鳃排出体外的。另外，鲨鱼体内的氨，也不像其他动物那样通过鳃和肾脏排出体外，而是把它 合成尿素保留在体液中，其浓度达2%～2.5%，高于海水含量。这就是鲨鱼体内含有尿素，死后肌肉变腐后臭不可闻的原因。

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